Ingrediente:
- 500 g făină albă (tip 650)
- 10 g drojdie uscată
- 300 ml apă călduță
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr
- 2 linguri de ulei (sau unt topit)
- 1 lingură de oțet (opțional, pentru a ajuta la creșterea aluatului)
Mod de preparare:
1. Activarea drojdiei:
Într-un bol mic, adaugă apa călduță, zahărul și drojdia uscată. Amestecă ușor și lasă amestecul să stea timp de 10-15 minute, până când drojdia începe să facă spumă. Acesta este semnul că drojdia este activă și gata pentru a fi folosită.
2. Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă amestecul de apă cu drojdie, uleiul (sau untul topit) și oțetul (dacă alegi să folosești). Amestecă ingredientele până când aluatul începe să se lege, iar apoi frământă-l cu mâinile timp de 10-15 minute, până când devine neted și elastic. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, dar nu exagera pentru a nu face aluatul prea uscat.
3. Lăsarea la dospit:
După ce ai frământat aluatul, pune-l într-un bol uns cu puțin ulei și acoperă-l cu un prosop curat. Lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 1-1,5 ore, sau până când își dublează volumul.
4. Modelarea pâinii:
După ce aluatul a dospit, scoate-l din bol și frământă-l ușor pentru a scoate aerul. Modelează-l într-o formă rotundă sau într-o pâine de tavă, în funcție de preferințele tale. Dacă folosești o tavă de copt, unge-o cu puțin ulei și presară făină pentru a evita lipirea aluatului.
5. A doua dospire:
Lasă aluatul să mai dospească încă 20-30 de minute, acoperit, pentru a obține o pâine pufoasă și aerată.
6. Coacerea pâinii:
Preîncălzește cuptorul la 220°C. Dacă vrei o crustă crocantă, poți pune un vas cu apă în cuptor pentru a crea aburi. Coace pâinea timp de 25-30 de minute sau până când devine aurie și sună a gol atunci când o bați ușor pe fund.
7. Răcirea pâinii:
După ce pâinea este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească pe un grătar sau pe un suport pentru pâine. Este important să o lași câteva minute înainte de a o tăia pentru ca aluatul să se „așeze” și pentru a obține felii frumoase.
Sfaturi:
- Pentru o aromă mai intensă, poți adăuga câteva semințe de susan, mărar sau cimbru în aluat înainte de a-l frământa.
- Păstrarea pâinii: Pâinea de casă se păstrează proaspătă câteva zile dacă este păstrată într-un coș de pâine sau într-o pungă de hârtie. Poți, de asemenea, să o îngheți pentru a o păstra mai mult timp.
- Pentru o coajă mai groasă și crocantă, poți unge pâinea cu apă sau cu ou bătut înainte de a o pune la cuptor.
Concluzie:
Această rețetă de pâine de casă „ca la bunica” este ușor de realizat și îți va aduce un gust autentic și plin de savoare. Este pâinea perfectă pentru a însoți mesele de zi cu zi, dar și pentru a adăuga un strop de nostalgie în fiecare felie. Gustul și mirosul acestei pâini vor transforma orice masă într-un moment special. Poftă bună!
